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Receitas

Fraldão ao Alho

Ingredientes

- 1 peça de fraldão (mais ou menos 800g)
- 10 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 xícara de chá de óleo
- 1/2 xícara de chá de vinho
- branco ou tinto
- 1/2 xícara de chá de água

Preparo

Tempere, com meia hora de antecedência, com dois dentes de alho amassados e sal a gosto. Deixe descansar no tempero. Pique os 8 dentes de alho restantes. Numa frigideira alta, aqueça o óleo. Junte o alho picado e deixe fritar até que adquira um belo tom dourado. Imediatamente, lance-o sobre papel filtro, num apoio, tipo um coador de café. Deixe escorrer bem o óleo. Coloque umas 5 colheres de sopa desse óleo na frigideira (a mesma que frigiu o alho) e reserve o resto para outras preparações.
Aqueça o óleo na frigideira e quando estiver quente, junte a peça de carne. Deixe que frite bem de um lado e vire, deixando que doure também do outro lado. Retire da frigideira e mantenha em lugar aquecido para que não esfrie. Na frigideira, coloque o vinho e a água e deixe ferver até que reduza. Coloque a carne numa travessa, espalhe o alho na superfície e jogue o molho por cima.
Como a peça é mais grossa de um lado que do outro, você terá carne mal passada de um lado, bem passada no outro e ao ponto no meio. Contentará a todos em casa e o sabor, hum...
Sirva com Salada de Tomates ou de Folhas Verdes e Brócolis ao Alho e Óleo, no qual poderá utilizar o óleo reservado da fritura do alho.



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